Casseroles en cuivre à couvercle roulant. Ce qu'il faut rechercher et ce qu'il faut éviter

Les bords roulés en cuivre se présentent sous deux formes : l'une avec un anneau métallique qui « maintient » le rouleau et l'autre sans renfort.

Il existe deux types d'anneaux utilisés pour les casseroles en cuivre, les casseroles à confiture, les bols mélangeurs, les culs de poule ou les marmites à poisson : l'un en bronze ou en laiton et l'autre en fonte ou en fer forgé.

Le principal problème survient avec les anneaux en fer : ils rouillent et se cassent, parfois de manière catastrophique, d'autres fois en « éclatant » et en se désolidarisant. Méfiez-vous des vieilles casseroles de ce type : elles peuvent sembler en bon état, mais dès que l'anneau subit une quelconque pression, vous vous retrouvez soit avec un sol couvert de rouille, soit avec une casserole cassée qui devient rapidement un objet ornemental en cuivre.

Le moyen le plus simple de savoir si votre anneau en fer devient trop vieux pour la casserole est d'utiliser un morceau de métal pointu et de creuser dans l'anneau. S'il est mou, laissez-le tranquille ; s'il n'y a pas de « mou », vous avez une bonne vieille casserole.

Une autre chose à surveiller est un endommagement excessif sur le dessus du rouleau ; s'il est aplati, examinez attentivement l'anneau, la fonte est assez cassante et peut se briser assez facilement.

Comme il y a généralement un espace entre le rouleau et le bord, la saleté et la contamination peuvent s'y infiltrer. Le moyen le plus simple de les nettoyer est de retourner la casserole et d'utiliser une brosse et un bon approvisionnement en eau chaude, frottez de toutes vos forces. Ensuite, remettez-la à l'endroit et laissez-la sécher complètement.

Chez Normandy Kitchen, nous vérifions tous nos bords roulés pour leur intégrité et tout dommage, nos normes rigoureuses signifient que vous n'obtiendrez jamais une mauvaise casserole, ou un anneau cassé !

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